啤酒作為全球廣受歡迎的發酵酒，其品類風格多樣，而色度是區分啤酒類型、體現產品品質的關鍵指標之一。無論是淡色啤酒的清爽透亮，還是深色啤酒的醇厚濃郁，色度的精準把控直接關系到產品的一致性和消費者體驗。什么是啤酒色度呢？我們將詳細解讀啤酒色度的核心概念、行業標準，并梳理標準測量流程，為啤酒生產質控提供專業參考。

一、啤酒色度的定義與核心影響因素

啤酒色度指的是啤酒呈現出的類黃至黃褐色調的深淺程度，本質上是啤酒中各類色素物質的總量體現。這些色素的來源主要包括兩方面：一是原料本身的天然色素溶出，如麥芽殼、啤酒花中含有的色素成分；二是生產過程中添加的著色麥芽或專用著色物質的溶出貢獻。色度不僅是啤酒外觀的直觀呈現，更與原料品質、發酵工藝密切相關，是反映啤酒生產穩定性的重要間接指標。

二、啤酒色度的行業標準與測量依據

（一）品類分類標準

根據國家標準GB/T4927-2008，啤酒按色度可明確劃分為以下類別，為生產和質檢提供明確依據：

（二）測量標準依據

啤酒色度的測量需遵循國家標準GB/T 7416.2—2025《啤酒原料質量要求第2 部分：啤酒麥芽》，該標準明確了以 EBC（歐洲啤酒釀造協會）為核心計量單位，測量基準為 10mm 光程液體，具體計算公式為：C=25 × A₄₃₀× F。

三、彩譜臺式液體色度儀核心優勢

彩譜DS-816N系列臺式液體色度儀專為液體色度精準測量設計，尤其適配啤酒及麥芽汁的色度檢測需求，在啤酒生產質控環節具備顯著適配性：

其嚴格遵循國標及EBC 行業標準，波長范圍360-780nm，搭配專業光學結構與全波段 LED 光源，能精準捕捉啤酒中色素物質的光學信號，快速輸出穩定可靠的 EBC 色度值，有效規避傳統測量中的人為誤差。儀器適配10mm標準光程比色皿，針對啤酒樣品特性優化了樣品槽設計，便于預處理后澄清樣品的裝載與清潔，同時支持一鍵測量、數據自動計算功能，簡化操作流程的同時，可滿足啤酒生產原料檢測、中間品監控、成品檢驗等多環節質控需求，為啤酒品類判定與品質一致性把控提供高效專業的技術支持。

四、測量方法與步驟

測量設備：DS-816N臺式液體色度儀

測量樣品：啤酒

1.準備儀器與樣品：

l取待檢測啤酒樣品，通過過濾去除樣品中的渾濁物及雜質，確保樣品澄清透明，避免顆粒物影響光的透射效果。

l測量不同液體色度時，會用到不同規格的比色皿，這里需要準備測量啤酒色度的10mm光程比色皿和對應規格比色皿的夾具。

l插入電源，按下背部電源鍵開機，確保儀器狀態良好。

2.儀器校準：

l校準準備：將蒸餾水倒入比色皿中，倒入量為比色皿的3/4左右，保證液體可以擋住測試口即可；將預處理后的澄清樣品緩慢倒入10mm 光程比色皿中，倒入量為比色皿的3/4左右，避免產生氣泡，若有氣泡需靜置片刻待其消散后再進行測量。

l對蒸餾水校準：將含蒸餾水的10mm光程比色皿放入儀器左側進行100％校準，點擊校準。

l對空氣校準：取出比色皿對空氣進行校準，點擊校準，確保測量系統處于精準狀態。

3.參數選擇：在儀器主界面點擊“設置-顯示-啤酒色度-應用”。

4.測量EBC色度：首先測量空氣，隨后將含樣品的10mm光程比色皿及夾具，平穩放入儀器測量槽，關閉槽蓋，按下儀器右下方的測量鍵。

5.數據分析：測量完成后，可直接在設備上查看測量結果，可以點擊導出報告，還可通過USB連接電腦測量，使用PC軟件進行趨勢分析或生成報告并打印數據。

詳細步驟請查看“DS-816N臺式液體色度儀測量啤酒色度視頻”

結語

啤酒色度的精準測量是保障產品品質一致性、規范行業生產的關鍵環節。彩譜科技DS-816N 系列臺式液體色度儀憑借對行業標準的深度適配、穩定的光學性能和便捷的操作設計，為啤酒生產企業、檢測機構提供了可靠的色度檢測解決方案。通過科學的測量流程和專業的儀器支持，可助力行業實現從原料到成品的全鏈條質控，推動啤酒產品品質的穩步提升。